Pain d'épices à la farine de châtaigne

Faire tiédir le lait, y laisser infuser toutes les épices durant 15 minutes environ, puis filtrer. Pendant ce temps, dans un saladier ou la cuve de votre batteur, mettre les farines, la levure, le sirop d'érable, les œufs. Mélanger et ajouter le lait aux épices. En fonction de la texture de la pâte, rajouter un peu de lait pour la détendre. Vous pouvez également si vous le souhaitez rajouter quelques épices.

Verser la pâte dans un moule à cake et laisser cuire 35 à 40 minutes environ à 160°C. Surveiller la cuisson pour que votre pain d'épices ne prenne pas trop de couleur. En fonction, abaisser la grille dans le four.