Quenelles de poivrons, fruits rouges et melon
Servings :
Ingrédients
- 2 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 400 g de tofu soyeux
- 800 g pommes
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de lait végétal
- 300 g melons
- 200 g de fraises
- 100 g de groseilles
- feuille de menthe
- 4 c. à soupe miel
- 1 c. à café d'agar-agar
Instructions
- Laver les pommes et les poivrons
- Ôter les graines des poivrons et les couper en fine brunoise
- Couper également les pommes en petits dés. Faire revenir les pommes et les poivrons à l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le miel.
- Remuer fréquemment pour ne pas faire attacher votre mélange.
- Lors que les pommes et les poivrons sont cuits, en réserver la moitié dans un saladier.
- Dans l'autre moitié ajouter le tofu soyeux et le lait. Mixer.
- Délayer l'agar agar dans un peu de boisson végétale ou d'eau et verser dans le mélange. Porter à ébullition.
- Retirer du feu et débarrasser dans un plat creux. Laisser refroidir et prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Couper le melon en dés , laver les fraises et les couper.
- Au moment de servir, dresser des quenelles de mousse de poivrons dans des assiettes, agrémenter des fruits rouges, d'un trait de crème anglaise ou/et d'un sablé.
- Décorer avec des feuilles de menthe ou tout autre décoration de votre choix.
