Salade d'épinards, pois chiches et salicornes
Servings : portions
Coût par portion : 0.78 €
Ingrédients
- 100 g d'épinards
- 275 g de pois chiches en conserve soit 1 boîte
- 200 g de salicornes ou autres algues
- 1/2 c. à café de gingembre
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe d'huile de colza
- 1 c. à soupe de sauce soja salée
- 1/2 citron (quantité en fonction des goûts)
- 1 oignon frais
Instructions
- Laver et trier les épinards. Les émincer grossièrement.
- Égoutter et rincer les pois chiches. Égoutter les salicornes. Émincer les oignons frais.
- Préparer la sauce avec le vinaigre de cidre, les 2 sortes d'huile, le gingembre, la sauce soja, le citron. Bien mélanger. Ajouter les oignons frais.
- Mélanger les épinards à la sauce, ajouter les pois chiches. Bien remuer. Verser les salicornes dessus et servir.
Notes
La salicorne, aussi appelée passe-pierre ou haricot de mer, est une plante composée à 92% d’eau. La salicorne est connue depuis des centaines d'années en Europe et en Asie. Les tribus des côtes du Pacifique et de l'Atlantique utilisaient la salicorne à des fins alimentaires. Elle était reconnue pour avoir des effets diurétiques.
La salicorne apporte de plus, nombre d’oligo-éléments et de vitamines. Son effet coupe-faim se double donc d’un faible apport calorique. Idéal pour un régime !
J'avais un bocal de salicornes ramené de vacances à l'île de Ré. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par d'autres algues (ou des graines de courge de manière plus classique)
Nutrition
Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
164
kcal
8
%
Lipides
7
g
11
%
Lipides saturés
0.9
g
6
%
Glucides
14
g
5
%
Fibres
6.4
g
27
%
Sucres
2.3
g
3
%
Protéines
6
g
12
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.