Tiramisu aux fraises
Servings : portions
Coût par portion : 1.50 €
Ingrédients
Génoise
- 2 oeufs
- 25 g de farine de riz
- 25 g de farine de maïs
- 25 g de fécule de maïs
- 30 g de sucre non raffiné
- 1/3 sachet de sucre vanillé
- 1/3 sachet de levure
Garniture
- 150 g de fraises
- 400 g de yaourt de soja à la grecque
- 1 citron
- 1 sachet de thé
Instructions
Génoise
- Clarifier les oeufs, mettre les jaunes dans un saladier et les blancs dans le bol du batteur.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau chaude dans les jaunes d’œufs. Verser le sucre et le sucre vanillé dans le saladier. Battre les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Monter les blancs en neige. Pendant ce temps, huiler le moule et préchauffer le four à 180°c.
- Ajouter délicatement les blancs d’œufs aux jaunes d’œufs blanchis. Ajouter progressivement les farines, la fécule et la levure en tamisant pour ne pas faire retomber le mélange.
- Chemiser un moule assez large de papier cuisson et verser la pâte sur une hauteur d'environ 1 cm. Faire cuire environ 15 minutes à 180°c.
Montage
- Laisser la génoise refroidir entièrement, ou même une nuit. A l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, détailler 8 ronds de génoise de la taille de vos verrines.
- Faire bouillir de l'eau et préparer un thé concentré. Imbiber chaque rond de thé et disposer un rond au fond de chaque verrine. Réserver les 4 ronds restants pour la suite.
- Laver et équeuter les fraises, les couper en dés.
- Dans un saladier, fouetter le yaourt de soja. Laver le citron (bio !) et prélever le zeste en le grattant sans atteindre la peau blanche (le ziste qui est amer). Ajouter le zeste au yaourt et mélanger.
- Verser une cuillère de fraises dans chaque verrine puis recouvrir de yaourt à moitié. Ajouter un rond de génoise, du yaourt et terminer joliment par des fraises. Servir bien frais.
Notes
Le tiramisu traditionnel se compose de mascarpone, dont il est difficile de trouver un équivalent sans lactose et sans trop d'additifs. C'est pourquoi je choisis le yaourt de soja dans sa version "à la Grecque" pour une meilleure tenue. On a ainsi un dessert très léger mais ne vous attendez pas à retrouver la réplique du tiramisu traditionnel.
Nutrition
Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
222
kcal
11
%
Lipides
7
g
11
%
Lipides saturés
1.4
g
9
%
Glucides
30
g
10
%
Fibres
2.1
g
9
%
Sucres
12.1
g
13
%
Protéines
11
g
22
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.